Se apropie sezonul fructelor și pomușoarelor de vară și pentru că ma-ți rugat să împart cu voi rețete clasice, simple de realizat acasă, am ales o tartă de vară cu căpșuni și busuioc.
Pentru baza tartei, am folosit un robot de bucătărie, dar poate fi făcută și manual. Busuiocul este opțional, dar îl recomand pentru prospețime.
Ingrediente pentru baza tartei
(formă rotundă de 20 cm/ lungă 35 cm * 10 cm)
- 170 g făină
- 50 g zahăr
- 110 g unt rece
- 1 ou
- un vârf de sare
- 1-4 linguri de apă rece (depinde de mărimea oului)
Metoda de lucru
Într-un robot, pune făina, zahărul, sarea și untul rece. Amestecă prin pulsații până obții consistența unei făini ude. Adaugă oul și amestecă pină obții un aluat omogen. Adaugă apă rece doar dacă este necesar (să se lege aluatul). Adună-l pe o folie alimentară și pune-l la rece pentru 1 oră. După o oră, întinde-l și pune-l în tavă, acoperind și pereții. Coace baza timp de 20-30 minute, folosind o greutate în primele 15 minute (se pune o hârtie de copt înăuntru, pe hârtie se pun fasole, orez etc;). Scoate greutatea și termină de copt baza până se rumenește.
Ingrediente pentru crema de busuioc
- 225 ml lapte
- 50 g zahăr
- 2 gălbenușuri
- 20 g făină sau amidon
- 10 frunze de busuioc sau 1 păstaie/linguriță esență de vanilie
Metoda de lucru
Pune laptele și zahărul într-o cratiță. Când aproape începe să fiarbă, stinge focul, adaugă busuiocul și lasă-l la infuzat pentru 15 minute sub capac. Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu făina/amidonul până opții o pastă omogenă. După cele 15 minute scoate busuiocul și temperează pasta de gălbenușuri, adăugând laptele fierbinte și amestecând rapid. Transferă compoziția în cratiță și fierbe crema până se îngroașă, 3-5 minute. Transfer-o în alt vas, acoperă vasul cu o folie deasupra și pune-o la frigider până se răcește complet.
Pentru a asambla tarta, vei mai avea nevoie de 350-500 g căpșuni, o mâină de frunze de busuioc, 1 lingură suc de lămâie și 1 lingură de zahăr pudră.
Într-un bol, taie 2-3 căpșuni cubulețe. Adaugă busuiocul tăiat mărunt, zahărul pudra și sucul de lămâie. Amestecă bine și transferă compoziția în baza tartei. Toarnă deasupra crema de busuioc. Decorează cu felii de căpșuni și cheamă familia la masă!