Am rămas datoare cu rețeta aceasta de săptămâna trecută. Știți și voi cum e - life happens, iar uneori pauzele sunt exact ca un tratament de reabilitare.

Nu le reușesc pe toate, ba mai mult, nu reușesc nici pe jumătate din tot ce îmi propun să fac într-o singură zi sau săptămână. Iar din cauza asta, uneori sunt mai indulgentă cu mine, alteori nu prea și nimeresc pe partea cealaltă de baricadă, unde mă simt vinovată și insuficientă.

Tot mai des întâlnesc oameni care se simt epuizați de constanta nevoie de a fi în rând cu toate, oameni care se simt de parcă rămân în urmă. Iar asta sună destul de rău, nu pentru că noi toți rămânem în urmă, ci pentru că așa ne dictează timpurile în care trăim.

Până la urmă ne rămâne nouă, fiecăruia dintre noi, să ne revizuim valorile și prioritățile.


Pentru foile de clătite
- 6 ouă
- 30 g zahăr
- 280 g făină cernută
- 600 ml lapte
- 50 g unt topit sau ulei vegetal
- Un vârf de sare
- Extract de vanilie (opțional)

Metoda de lucru
Într-un vas adânc, sparge ouăle, adaugă sarea, extractul de vanilie și zahărul. Amestecă până zahărul se topește.
Adaugă jumătate de făină și omogenizează bine. Adaugă o jumătate de lapte.
Continuă la fel si cu cealaltă jumătate de făină și lapte. Adaugă untul topit sau uleiul vegetal. Lasă compoziția la odihnit pentru 15-30 minute.
La foc mediu, încălzește o tigaie unsă cu puțin ulei sau unt. Pune un polonic de aluat în tigaia fierbinte și gătește clătitele 1-2 minute pe fiecare parte.

Pentru sosul de portocale
- 3 linguri mari de zahăr
- 150 ml suc de portocale
- Coaja rasă de la 1 portocală
- Coaja și sucul scurs de la un lime
- 60 g unt rece din congelator, tăiat cubulețe

Metoda de lucru
La foc mic, într-o crăticioară, încălzește sucul de portocale.
Într-o cratiță cu fundul mai gros, adăugă zahărul și topește-l la foc mic spre mediu, până devine de culoarea chihlimbarului.
Cu mișcări atente, amestecând continuu, toarnă sucul de portocale peste zahărul topit.
Adăugă coaja de portocală și lime. Fierbe sosul la foc mic, aproximativ 3-5 minute, sau până se reduce pe jumătate.
Adăugă puțin câte puțin, untul rece, amestecând continuu, până îl încorporezi pe tot și obții un sos lucios.

Îndoaie clătitele în 4, apoi transferă-le într-o tigaie cu diametrul mai larg. Aproximativ 6-8 clătite. Toarnă sosul obținut peste ele și încălzește-le timp de 3 minute, sau până au absorbit sosul.
Servește clătitele imediat.