Am văzut focaccia asta la ileanadileonardo și am cerut-o. Ileana mi-a împrumutat rețeta, dar a zis că a preluat-o de la floriana.baltagi. Apoi m-am gândit ce fain e să faci parte dintr-o comunitate de oameni, unde se iubește mâncarea sănătoasă de casă, procesul de gătit, dar și unde cu ușurință se face schimb de rețete, idei și mici secrete culinare.
După ce-am scos focaccia din cuptor și am gustat-o, mi-am dat seama că ador textura sa crocantă, iar asta datorită cantității de ulei de măsline folosite. Deci să nu faceți economie.
Crocanța se potrivește perfect cu un sos pesto uns generos pe de-asupra, și pentru că nu aveam nuci de pin, l-am improvizat pe loc cu ce-am găsit în debara.
O bunătate mediteraneană de vară! Asta a ieșit.
Ingrediente Focaccia
- 400 g făină albă
- 100 g semolina (sau făină albă)
- 8 g drojdie uscată
- 15 g zahăr
- 6 g sare
- 300 ml apă caldă
- 50 ml ulei de măsline
Toppinguri
- 50 ml ulei de măsline pentru finisare
- 100 g amestec de măsline
- 3 căței de usturoi feliați
- sare de mare grunjoasă
- cimbru proaspăt
Metoda de lucru
Amestecă apa, drojdia, zahărul și uleiul de măsline. Într-un bol separat, amestecă făinurile și sarea. Combină ingredientele uscate cu cele umede și frământă până obții un aluat uniform, moale și ușor lipicios. Aproximativ 7-10 minute.
Transferă aluatul într-un vas uns cu puțin ulei de măsline și lăsă-l să crească până se dublează în volum. Aproximativ 60-90 minute.
După ce aluatul a crescut, transferă-l într-o tavă unsă din abundență cu ulei de măsline și întindel cu ajutorul mâinilor.
Adaugă topping-urile și uleiul de măsline. Cu ajutorul degetor, fă adâncituri pe toată suprafața aluatului. Adaugă sarea și lasă aluatul să crească timp de 15-20 de minute, timp în care vei preîncălzi cuptorul la 220 C.
Coace focaccia aproximativ 20-30 de minute, sau până s-a rumenit frumos. La final, opțional, unge focaccia cu alte câteva linguri de ulei de măsline și servește.
Ingrediente pentru sosul Pesto
- 70 g frunze proaspete de busuioc
- 100 g ulei de măsline
- 70 g Parmigiano Reggiano
- 30 g Pecorino
- 1 cățel de usturoi
- 30 g nuci caju, toastate
- 30 g nuci pecan, toastate
- sare grunjoasă, după gust
Metoda de lucru
Pune ingredientele într-un robot de bucătărie și amestecă până obții o pastă de consistență omogenă. Servește pesto peste felii de focaccia proaspătă, sau paste făcute în casă.