Ador focaccia pentru versatilitatea sa. Un nouraș pufos, care poate fi savurată ca atare, sau acompaniată de toppinguri. Printre preferatele mele, măslinele și roșiile cherry, pentru un aport ușor de aciditate. Printre altele, prea mult ulei de măsline, nu există NICIODATĂ. Uleiul de măsline, îi oferă umiditate, savoare, iar acompaniat cu un strop de sare de mare, devine un combo greu de rezistat!

Făina de speltă, îi oferă aluatului extra elasticitate. E un aluat foarte ușor de manevrat. Întinderile și împăturirile, sunt ca o joacă de copii. Tot vrei să-l modelezi, să-l sucești și răsucești.

Sper să-ți placă rețeta asta și să devină una din rețetele preferate ale familiei tale!

Ingrediente pentru pre-ferment

  • 150 făină de speltă
  • 150 apă
  • 50 g maia activă

Ingrediente pentru aluatul final

  • 200 g apă

  • 35 g ulei de măsline

  • 5 g miere

  • 300 g făină de speltă

  • 10 g sare

  • ulei de măsline pentru uns tava

  • sare Maldon (sare de mare) pentru decor

  • umpluturi la alegere

Metoda de lucru

  1. Cu o seară înainte, pregătește pre-fermentul. Amestecă apa, maiaua și făina împreună, până obții o masă omogenă. Acoperă-l cu un capac și lasă-l la călduț până dimineața.
  2. A doua zi, în vasul unui mixer (sau într-un bol încăpător), adaugă apa, pre-fermentul, uleiul de măsline, mierea, făina și sarea. Frământă aluatul aproximativ 5 minute, sau până devine uniform. Transferă aluatul de foccacia în vasul de copt, care a fost în prealabil uns generos cu ulei de măsline. Eu am folosit un vas de ceramică, de aproximativ 20*35 cm. Acoperă aluatul cu un prosop umed și lasă-l să se odihnească pentru 30-60 de minute.
  3. După ce aluatul s-a odihnit, fă prima tură de întinderi și împăturiri. Cu pauze de 30 de minute, repetă procedura de 3-4 ori. Lasă aluatul să crească la loc călduț până se dublează sau triplează în volum. În dependență de temperatura din bucătărie, aproximativ 1-2 ore.
  4. Cu mâinile umezite în ulei de măsline, aranjează aluatul pe toată suprafața tavei, construind cu degetele mici găurele. Adaugă umpluturi la alegere. Sare, semințe, ierburi aromate, felii de legume etc;
  5. Pre-încălzește cuptorul. Dă tava la copt la temperatura de 225C/435F, pentru 25-35 de minute, sau până s-a rumenit frumos.
  6. Stropește focaccia cu ulei de măsline și extra sare de mare.
    Gata, poftește familia la masă!